Faydalı

Heloisa Bacellar görə Braziliya mətbəxi

Heloisa Bacellar görə Braziliya mətbəxi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Fransada "Made in Brasil" adlı kitabçasının yayımlanması münasibətilə Sao Paulodakı restoranında vəzifə yerinə yetirən və texnikamızı öyrənmək üçün bir il Fransada keçirən Braziliyalı Heloisa Bacellara bir neçə sual verdik. kulinariya. Beləliklə, ondan yemək hazırlayan bu vacib hissə barədə soruşduq. Dekorasiya, vərdişlər, avadanlıqlar, braziliyalıların hər gün necə bişirdiyini necə yaşadığını bizimlə tanış edin.

Braziliyalıların mətbəxləri ilə hansı əlaqələri var?

Keçmişdə mətbəx sırf işlək bir məkan idi. Orada yemək yemədik və orada dostlar qəbul etmək məsələsi yox idi, yaxşı on il ərzində mətbəxdə kamuflyaj etmə fikri yoxa çıxır. Bu gün braziliyalılar qonaq otağı və mətbəx birləşdirmək üçün işə başlayır. Açıq mətbəx, başqa yerlərdə olduğu kimi, digərlərinin də ortasında bişirmək üstünlüyünə malikdir. Evdə, mətbəx əsl yaşayış sahəsidir, orada yemək yeyirik və dostlarımızı da qəbul edirik.

Braziliya mətbəxinin tərzi nədir?

Mətbəx "gizli" olduqda, nəhayət onun dekoru haqqında düşünmək üçün heç bir səbəb yox idi, lakin bu gün bir çox braziliyalılar fərdi toxunuş gətirmək və onun bəzəyinə investisiya qoymaq istəyirlər. Bəziləri qara, ağ və ya boz rəngli, Skandinaviya toxunuşları ilə müasir bir üsluba üstünlük verirlər. Vintage də Braziliyada işləyən bir tendensiyadır: retro olan hər şey çox axtarılıb. Mətbəxim köntöy üslubda, Braziliyada, Fransada və dünyanın hər yerində çox sayda köhnə əşyalar var. İnsanlar evimə gələndə mənə deyirlər ki, bu da onları etmək istəyini artırır. Mənim üçün cazibədarlıqla dolu bir yerdə bişirib yemək yeyə bilmək vacibdir.

Bütün Braziliya mətbəxində hansı əşyalar var?

Braziliya mətbəxinin ən emblematik obyekti, şübhəsiz ki, taxta spatuladır, lakin Minas Gerais (sabun daş qabları) və köntöy qara saxsıdan da daş qablar tapacaqsınız ...

Braziliya mətbəxinin əsas tərkib hissəsi nədir?

Təzə məhsul haqqında danışırıqsa, cassava-nı da nəzərdən qaçıra bilmərik. Cassava unu, farofa (qızardılmış cassava irmik), pirão (balıq bulyonundan və kassava unundan hazırlanmış sous) və ya "polvilho" (cassava nişastası) kimi bir neçə resept üçün çox istifadə olunur. Braziliya mətbəxinin digər zəruri maddələri hindistan cevizi südü, qızardılmış hindistan cevizi əti, bibər, xurma ürəkləri və ya guava pastasıdır.

Bir ili Fransada keçirdin. Fransız və Braziliya mətbəxləri arasında hansı fərqləri gördünüz?

Xüsusilə ölçüsü! Braziliyada evlər və mənzillər Avropaya nisbətən daha genişdir, buna görə mətbəx kimi otaqlar daha böyükdür və avadanlıqlar, xüsusən də soyuducu bu məkana uyğunlaşdırılmışdır. Sao Paulo və ya Rio kimi böyük şəhərlərdə braziliyalılar kiçik alış-veriş etməyə öyrəşmirlər. Əksinə, həftədə bir dəfə tərəvəz, ət və balıq almaq üçün bazara gedirlər. Qalanları üçün ayda bir dəfə supermarketə gedirlər. Fransada çox sayda qida ticarəti və öz işinə sahib olan sənətkarlar var, fransızlar öz pendir istehsalçısı, qəssab və ya balıqçı ilə imtiyazlı münasibətlərə sahibdirlər. Braziliyada bu, çətin ki, mövcuddur, supermarket normaya çevrildi.

Bu görüş üçün Obrigada Heloisa!

Heloisa Bacellar'nın bütün mətbəxini "Brazildə hazırlanmışdır" kitabında (Larousse nəşrində € 7.90), həm də şanslı olanlar üçün Sao Pauladakı La Da Venda restoranında tapa bilərsiniz.