Şərh

Uğurlu karamel üçün 4 nənənin məsləhətləri

Uğurlu karamel üçün 4 nənənin məsləhətləri

Bir tort, bir krem, bir sous və ya hətta şirniyyat hazırlamaq olsun, karamel mətbəxin klassiklərindən biridir! Və yenə də asanlıqla bir fəlakətə çevrilə biləcək bir reseptdir. Tencerenizi yandırmağı dayandırmaq üçün vacib məsləhətləri və tövsiyələri sadaladıq! Onu vermək istədiyiniz toxuma (ərimə və ya xırtıldayan) və reseptinizin son şəklindən asılı olaraq, bu ipuçlarını uyğunlaşdırmaq sizin ixtiyarınızdadır.

Ip ucu: Ağ şəkər istifadə edin

Karamelinizi düzəltmək üçün kristallaşma ehtimalı olan qəhvəyi şəkərdən deyil, ağ şəkərdən istifadə edin və bu proqnozların qarşısını almaq üçün kifayət qədər böyük bir qabda. Sonuncusu daha az dadlı olduğundan, hazırladığınız ləzzət üçün vanil, şokolad qırxmaları, darçın və ya hətta portağal qabığı əlavə etməkdə azadsınız. Ağ şəkərinizi "quru", yəni tavada və ya şəkərin miqdarı ilə müqayisədə suyun üçdə biri ilə bişirin. Əlavə şey? Kristallaşmamaq və karamel mayesinizi saxlamaq üçün suya bir neçə damcı limon və ya sirkə tökün.

İpucu # 2: Gözlərinizi karameldən çəkməyin!

Tava ilə vidalaşmaq və təmizlənə bilməmək riski verməmək və ya səhv etməmək səhvdir! Karamelinizi hazırlayarkən çörək vərəqinizin qabağında yaxşı olun. Hər şeydən əvvəl, karamelinizi bir taxta qaşıq və ya bir çırpma ilə qarışdırmayın, əks halda şəkər kristallaşa bilər. Tencerenizi yaxşı yumaq üçün bir hiylə, pananı qalan karamel ilə su ilə doldurmaq və son hissəcikləri çıxarmaq üçün bir qaynağa gətirməkdir.

İpucu № 3: Yeməyi qaçırmayın

155 dərəcəyə çatdıqdan sonra karamel forma alır və sonra rəngini dəyişəcəkdir. Rəngi ​​ideal göründüyü zaman (qızıl və kəhrəba arasında), qaranlığın nə qədər qaranlıq olduğunu bilsəniz, yemək bişirməyi dayandırmaq sizə bağlıdır. Tencerəniz rənglidirsə rəngini daha yaxşı görmək üçün karamelinizə bir parça perqament kağızı batırın. Ancaq diqqət edin, həddindən artıq aşınsa, geri dönə bilməyəcəksiniz. Tez soyumaq üçün qabınızı daha böyük bir soyuq suya batırın.

İpucu 4: kremi düzgün əlavə edin

Bir karamel sousu hazırlayırsınızsa, tədricən kremi hazırlığınıza daxil edin. Hamısını bir anda töksəniz, temperaturun qəfil dəyişməsi səbəbindən çətinləşdirmək riski daşıyırsınız. Kristallar əmələ gəlirsə, vahimə etməyin! Yenidən tavanı qızdırın. Kremi kərə yağı ilə əvəz etmisinizsə, eyni şeyi edin. Nəhayət, karamelinizi mümkün qədər qorumaq üçün, sərtləşməməsi üçün soyuducuya qoymayın. Budur az karamel əsaslı reseptlərin təklifləri