Şərh

Nicolas Lambert'in mətbəxində, Four Seasons Hong Kong'un xəmir aşbazı

Nicolas Lambert'in mətbəxində, Four Seasons Hong Kong'un xəmir aşbazı

Honkonqdakı Dörd Mövsümdə ikiqat ulduzlu Caprice restoranının xörək aşbazı və Tatler jurnalı tərəfindən 2016-cı ildə Hong Kongda ən yaxşı xörək aşbazı seçilən Nikolas Lambert Fransanın xaricdə parlamasına icazə verən bu xaricilərdən biridir. Üçün, o, Hong Kongdakı L'Eclair de Génie üçün ortağı ilə xəmir aşbazı ilə bişirdiyi şəxsi mətbəxinin qapılarını açmağa razı oldu.

Təcrübə olaraq xaricə

Nikolas, Christophe Michalak yanında Plaza Aténée’də olduğu kimi nüfuzlu mövqelərini ələ keçirdikdən sonra, İngilis dilini inkişaf etdirmək və beynəlxalq təcrübə qazanmaq üçün sərhədlərimizi keçmək vəzifəsini götürdü. Xəmir aşbazına Hong Kong buxtasına nəfəs verən mənzərəni təqdim edən ecazkar restoran "Caprice" də Fabrice Vulin ilə birlikdə ulduzlu çərəzlər yaratmaq əmanəti necə verildi. Mükəmməlliyi ilə yenidən nəzərdən keçirdiyi və imza desertinə həvəslə baxan tarte tatından xəsisliklə danışır, sənət əsəri bəzən moruq, bəzən böyürtkən ətrafında, müxtəlif toxumalarda azalır. Xəmir aşbazının səxavətlə təqdim etdiyi nou-hau və yaradıcılıq arasındakı mükəmməllik.

Uyğun bir mətbəx

Həvəsli, o, bir çox mədəni fərqlərə baxmayaraq Hong Kongdakı həyatı qiymətləndirməyə razıdır. Restoran xidmətindən əvvəl yeməkləri olmadıqda, evdə yemək bişirməkdən zövq alır. Mətbəxin tez-tez köməkçi mebel ilə hazırlandığı və əslində bişirmək üçün lazımi yer olmadığı gözəl bir mərmər iş masaları, sadə, lakin çox işlək, demək olar ki, lüks bir mətbəxə sahib olmaq şanslıdır. . Xüsusilə yapon bişirməyi sevirsə, yerli mətbəxə də uyğunlaşdı. Ayrıca yeni məhsullar aşkar etdiyi və məşhur Çin buxar qablarını gündəlik yemək üçün uyğunlaşdırdığı kiçik bir məhəllə bazarında alış-veriş edir. Tərəfdaşına gəlincə, o, mənşəyi sayəsində plitələrə venesuelalı bir toxunuş gətirir. Onların mətbəxi Hong Kong kimidir: kosmopolit.

Mətbəx hərəkət etdikdə

Qürbətə getmək istədikdə nə götürürsən? Cütlük Hong Konga köçdükdə, çamadanlarını yüngülləşdirməyə və özləri ilə yalnız əsas əşyaları götürməyə üstünlük verdilər, demək olar ki, hamısını yerli olaraq almaq olar. Nikolas üçün əsas şey? Sevimli əşyalar: onun edə bilmədiyi qəhvə maşını və əyilmiş stəkanları Revol, eyni zamanda illər boyu bütün sərgüzəştlərində ona tabe olan Voodoo mətbəx bıçaq sahibi. Fransadan hətta 9000 kilometr məsafədə evdə hiss ediləcək bir şey. Yeməklər, mətbəx aksesuarları və digərləri alınıb, kiçik mebellər, xüsusilə şəhər mərkəzində bir mağaza olan İkeada, fransızlar üçün əsl inqilabdır.

Məişət texnikası: fərqliliklər

Çin mətbəxi çörək bişiricisini istifadə etmir, buna görə şəhərin mətbəxlərinin əksəriyyətində inteqrasiya olunanlar yoxdur. Buna görə Chez Nicolas daxili mikrodalğalı soba və pasta və tort hazırlamaq üçün iş qabına mini soba əlavə etməli idi. Heç bir ultra mürəkkəb soba, tapmaq çətindir, lakin Hong Kong mətbəxlərinə daha uyğun bir miniatür model. Nikolas mətbəxinin kiçik lüksü? Masanın altındakı şərab zirzəmisi, şokoladı mümkün qədər saxlamağa imkan verir. Bir aşpazın ucu.

Hong Kong məhdudiyyətləri

Asanlıqla pozulan bəzi məhdudiyyətlər: elektrik rozetkaları eyni deyil, Avropa cihazları üçün adapterlərdən istifadə etmək lazımdır. Suya gəldikdə isə keyfiyyətini artırmaq üçün filtr əlavə etmək daha məqsədəuyğundur.
Nikolas Lambert'i İnstagramında tapın //www.instagram.com/nicolas_lambert/