Şərh

Evdə sirkə necə hazırlanır?

Evdə sirkə necə hazırlanır?

Şərab, sirkə, düyü, alkoqol və ya pivə sirkəsi ... yeməklərimizi bəzəməyə və dad və ləzzət verməyə imkan verən bir çox çeşid mövcuddur. Bu gün bir çox istehlakçı qida izinə həssas olduqda və "bunu edən mənəm" hərəkətində sağlam və təbii ev sirkəsi hazırlamaq üçün istehsal sirlərini sizə təqdim edir. Sadə və asan bir resept!

Kimyəvi prinsip

Öz sirkəsini düzəltmək asan ola bilməz! Bu zövqün hazırlanması xüsusi bacarıq tələb etmirsə, buna baxmayaraq müəyyən proseslərin ustalıq tələb edir. Yeri gəlmişkən, sirkə nədir? Sirkə, spirtli bir mayenin - şərabın və ya sirkənin - mycoderma aceti adlı bir mikroskopik bir göbələyin oxyandante təsiri altında sirkə fermentasiya məhsuludur. Mayalar, əvvəlcə şəffaf örtük kimi görünən, sonra yavaş-yavaş qalınlaşaraq, yapışqan və qalın bir membrana çevrilməkdədir. "Ana" adlandırılan, ağır və invaziv bir jelatin kütləsinə çevrilə bilər, sirkə batırılır və oksigen olmaması səbəbindən yox olur.

Sirkənizi seçin

Palıd ağacında, keramika, saxsı qablar, terrakota və ya daş məmulatları içərisində yaxşı bir sirkə hazırlamaq üçün adekvat sirkə istehsalçısı seçmək vacibdir. Sirkənin əmələ gəlməsi üçün vacib olan və havaya keçmək üçün istifadə olunan və istifadə üçün hazır olduqda sirkə verə bilməsi üçün bir kran ilə təchiz edilmiş böyük bir mantar dayandırıcısı olan bir model seçin. Bu istifadə üçün nəzərdə tutulmuş 5 ilə 10 litrə qədər taxta keglər də hiyləni edəcəkdir. Dekorativ olduğundan zəruri olduğu üçün Eliumstudio və Duende studiyasından Antic Biotec adlı çox şık sirkə dizaynına üstünlük verə bilərsiniz.

Sirkəni evdə necə etmək olar, istifadə üçün təlimatlar

Öz ev sirkəsini düzəltmək üçün, qırmızı, ağ və ya roze, gənc seçdiyiniz şərabı görməməzlikdən gəlin. Əslində, şərab nə qədər cavandırsa, proses daha sürətli olur. İlk addım, şərabınızı bir konteynerə boşaldın. Unutmayın ki, bir neçə dib varsa, müxtəlif şərabları qarışdıra bilərsiniz. Beaujolais, Burgon və ya Bordo, yaradıcılığınızın vəhşi keçməsinə icazə verin! Bu qarışığı "ana" nın meydana gəlməsi üçün lazım olan vaxtı üç-dörd həftə açıq havada buraxın. Bu müddətdən sonra, "ananızı" sirkə bitkisinə bir lülək və ya böyük bir qaşıq istifadə edərək qoyun.
Uğurlu fermentasiya üçün, sirkənizi sabit bir yerə və isti bir yerə - 20 ° C-dən yuxarı - quru və havalandırılan yerə qoymaq vacib olduğunu unutmayın. Həm də unutmayın ki, sirkə hazırlayıcısını ilk dəfə istifadə etməzdən əvvəl onu qaşınmaq və qurutmaq vacibdir.
Sonra sirkə bitkisini az alkoqol şərabı ilə doldurun (7 ilə 10 ° arasında). Dörd-altı həftə gözləyin və bu dövrün yaxınlaşmasında əldə edilən sirkəni dadmaqdan çəkinməyin. Qeyd edək ki, bir çay qaşığı içindəki bir neçə damla sirkənin yetişib olmadığını bilmək üçün kifayətdir. İstehlak olunmağa hazır olduqda, gündəlik istifadə edəcəyiniz bir şüşədə bu məqsədlə verilən kranı istifadə edərək həftədə maksimum yarım litr tökün. Nəhayət, sirkənizin daim yenilənməsi üçün diblərinizi sirkə içərisinə boşaltmağı unutmayın. Moruq sirkəsi, kəklikotu sarımsağı və ya hətta gül ləçəklərindən ləzzət almaq istəyirsiniz? Çox çətin bir şey yoxdur! Seçilən ədviyyatın bir neçə budağını, yarpağını və ya toxumunu ağ şərab sirkəsi ilə az atəşə bir neçə dəqiqə qızdırın. İstifadədən əvvəl bir neçə gün bişirin.